El Indulto, Bobal en estado puro, de nuestros viñedos más viejos, supone la interpretación del lado más delicado y elegante de nuestra variedad estrella.
LOCALIZACIÓN: Paraje La Fuente. Requena (Valencia).
PRECIPITACIÓN: 460 mm.
TIPO DE CULTIVO: Cultivo orgánico.
EDAD DEL VIÑEDO: > 80 años.
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 1500 plantas / ha.
PRODUCCION POR HECTÁREA: 10 hl / ha.
ALTITUD: 700 a 720 msnm.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN: Vaso tradicional.
PERIODO DE VENDIMIA: Septiembre.
ELABORACIÓN: Selección de uva en campo y bodega. Hay una primera fase de encubado y pisado de la uva entera en los lagares de piedra, posteriormente despalillado 100% y trabajo breve con pieles, levaduras indígenas (no se utiliza ningún producto enológico que no sea sulfuroso en dosis bajas) , trabajo manual del sombrero durante la maceración-fermentación . Clarificación natural. Embotellado con filtración suave.
ENSAMBLAJE: Bobal 100%
CRIANZA: 10 meses en roble francés usado.
FECHA EMBOTELLADO: Abril de 2019.
PRODUCCIÓN: 1200 bot 0,75L.
ANALÍTICA: Alcohol: 15,40 % vol. pH/acides: 3,55 / 5,21 g/hL
D.O.P: No.