Ingredientes:
2 tomates grandes
1/2 Calabacín
12 espárragos verdes
100 gr. de judías verdes
150 gr. de queso
100 gr. de jamón serrano
100 gr. de cecina
1 vaso de leche
1 cucharada de harina
Aceite virgen Extra
Sal
Preparación:
Limpia los tomates, córtalos por la mitad. Vacíalos con una cucharilla. Tira las pepitas y reserva la carne. Pica el jamón y saltéalo en una sartén con el aceite de oliva virgen extra. Agrega las judías verdes y el calabacín picados en taquitos. Rehoga brevemente e incorpora la pulpa de los tomates. Trocea el queso en dados y añádelos al salteado. Rellena los tomates y cocínelos en el horno a 200ºC durante 10 minutos.
Para la bechamel, pon un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela, agrega la harina y rehoga brevemente. Vierte la leche poco a poco y removiendo cocina hasta que espese. Sazona y espolvorea con un poco de Perejil picado.
Retira los tomates del horno, cúbrelos con la bechamel e introduce nuevamente en el horno para gratinar.
Pica los espárragos verdes en taquitos y rehoga brevemente en una sartén con un poco de aceite oliva virgen extra. Incorpora la cecina cortada en taquitos y saltea. Sirve medio tomate relleno por ración y adorna con el salteado de espárragos y cecina.
