Brut Nature Reserva Especial Dominio de la Vega

23.90

Cava Brut Nature Reserva Domino de la Vega
Tipo de Vino: Cava Brut Nature Reserva
Bodega: Dominio de la Vega
Variedades: Macabeo 70% Chardonnay 30%
Graduación: 11.5%
Temperatura: 6-8ºC
Presentación: Caja de 6 botellas.

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Descripción del producto:

Cava Brut Nature Reserva Especial Domino de la Vega
Tipo de Vino: Cava Brut Nature Reserva
Bodega: Dominio de la Vega
Variedades: Macabeo 70% Chardonnay 30%
Graduación: 11.5%
Temperatura: 6-8ºC
Presentación: Caja de 6 botellas.

Nota de cata: Cava color amarillo dorado con ligeras irisaciones verdosas. El desprendimiento de sus burbujas es lento, sensual, pausado y uniforme, formando rosarios que finalizan en una elegante y persistente corona cremosa.
Sus notas aromáticas altamente complejas recuerdan a la fruta blanca madura, notas cítricas, flores blancas; reflejos ahumados, cremosos y mielosos.
En boca se manifiesta untuoso, con un carbónico perfectamente integrado, ligero, agradable y excelente equilibrio entre el azúcar y la acidez lo que acompaña una gran expresión por vía retronasal.

Comentarios: Para la elaboración de este cava especial se realiza una selección de nuestra variedad Macabeo, escogiendo de nuestros viñedos aquella uva de mayor complejidad/intensidad aromática y gustativa, que mezclamos con un 20% de la variedad Chardonnay, que ha permanecido con sus lías hasta el tiraje. Su segunda fermentación y envejecimiento se realiza en nuestras cavas a una temperatura media de 16º C, hasta su afinado que nunca es inferior a 20 meses.
Macabeo: Despalillado, estrujado y macerados (10ºC) durante 3 horas; prensado obteniendo el 55% de mosto. Desfangado natural por gravedad. Fermentación con levadura seleccionada a 16ºC. Clarificación, filtrado y tiraje.
Chardonnay: Despalillado, estrujado, maceración de las pieles durante 5 horas, prensado 47% rendimiento de mosto. Desfangado natural, fermentación con levadura seleccionada a 16ºC. Permanencia sobre lías dos meses antes de su tiraje.

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