Brut Nature Reserva Especial Dominio de la Vega

Cava Brut Nature Reserva Domino de la Vega

Tipo de Vino: Cava Brut Nature Reserva

Bodega: Dominio de la Vega

Variedades: Macabeo 70% Chardonnay 30%

Graduación: 11.5%

Temperatura: 6-8ºC

Presentación: Caja de 6 botellas.

Cava Brut Nature Reserva Especial Domino de la Vega

Tipo de Vino: Cava Brut Nature Reserva

Bodega: Dominio de la Vega

Variedades: Macabeo 70% Chardonnay 30%

Graduación: 11.5%

Temperatura: 6-8ºC

Presentación: Caja de 6 botellas.

Nota de cata: Cava color amarillo dorado con ligeras irisaciones verdosas. El desprendimiento de sus burbujas es lento, sensual, pausado y uniforme, formando rosarios que finalizan en una elegante y persistente corona cremosa.

Sus notas aromáticas altamente complejas recuerdan a la fruta blanca madura, notas cítricas, flores blancas; reflejos ahumados, cremosos y mielosos.

En boca se manifiesta untuoso, con un carbónico perfectamente integrado, ligero, agradable y excelente equilibrio entre el azúcar y la acidez lo que acompaña una gran expresión por vía retronasal.

Comentarios: Para la elaboración de este cava especial se realiza una selección de nuestra variedad Macabeo, escogiendo de nuestros viñedos aquella uva de mayor complejidad/intensidad aromática y gustativa, que mezclamos con un 20% de la variedad Chardonnay, que ha permanecido con sus lías hasta el tiraje. Su segunda fermentación y envejecimiento se realiza en nuestras cavas a una temperatura media de 16º C, hasta su afinado que nunca es inferior a 20 meses.

Macabeo: Despalillado, estrujado y macerados (10ºC) durante 3 horas; prensado obteniendo el 55% de mosto. Desfangado natural por gravedad. Fermentación con levadura seleccionada a 16ºC. Clarificación, filtrado y tiraje.

Chardonnay: Despalillado, estrujado, maceración de las pieles durante 5 horas, prensado 47% rendimiento de mosto. Desfangado natural, fermentación con levadura seleccionada a 16ºC. Permanencia sobre lías dos meses antes de su tiraje.